Le ricette di Vandro Archivi

Arista in salsa di rosmarino
Signoracci ha inventato l’abbinamento all’arista di suino la salsa al naturale con olio di semi e rosmarino fresco. Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.
ARISTA IN SALSA E FUNGHI
L’arista di suino ai funghi è una variante proposta da Vandro nelle sue ricette, per assaporare la bontà della arista abbinata alla salsa ottenuta con olio di semi e funghi trifolati.
Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.
Arista in salsa di peperoni e olive nere
La salsa, con peperoni e olive è ottenuta con un soffritto di cipolla e peperoni gialli e rossi freschi con aggiunta di olio di semi, vengono aggiunte olive nere denocciolate come farcitura finale.
Il pezzo intero di arista viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, viene messa sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccata in cella frigorifera pronte alla vendita.
Arrosto di vitello in salsa ai funghi
Il vitello ai funghi Signoracci è un prodotto gastronomico di alta qualità, la salsa viene preparata con olio di semi, fondo bruno e aromi naturali e con l’aggiunta dei funghi nella fase finale.
Il vitello viene affettato e posizionato manualmente in vaschette apposite e, dopo aver aggiunto la salsa, le vaschette vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella.
Fesa di tacchino in salsa
La salsa di tacchino, conosciuta come “Salsa alla Vandro”, è prodotta esclusivamente con carne di tacchino. La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore. Viene affettato il tacchino e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.
Fesa di tacchino in salsa verde
Da diversi anni è stata inserita una nuova ricetta la “salsa verde” che non prevede l’utilizzo di carne, ma di un mix di verdure; ideale per la stagione estiva e per essere mangiata come piatto freddo. La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore. Successivamente affettata, posizionata manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della salsa, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.
Fesa di tacchino in salsa e funghi
La carne di tacchino viene cotta a pezzi, macinata con l’aggiunta di olio di semi e di aromi naturali, senza conservanti ne coloranti e successivamente messa in appositi contenitori in cella abbattitore.
Viene affettato il tacchino e posizionato manualmente in vaschette apposite, dopo l’aggiunta della farcitura ai funghi, vengono messe sottovuoto in una macchina termosaldatrice e stoccate in cella frigorifera pronte alla vendita.